Puchero Limeño

Ingredientes (porción para 8 personas):

1 Col, trozada 

1/2 Kg. de Carne de res 

1/4 Kg. de Carne de camero 

1/4 Kg. de Carne de chancho 

100 g. de Tocino 

1 taza de Garbanzos remojados 

4 Papas, peladas y picadas 

2 Yucas, trozadas 

1 Zanahoria, picada 

4 Camotes, pelados 

2 Choclos en rodajas 

6 Salchichas 

1/2 taza de Arroz 

6 Duraznos enteros 

2 cucharadas de Ajo molido 

1 cucharada de Orégano 

Sal (al gusto)

Preparación:

Hervir la carne de res, de chancho y de camero en una olla grande con abundante agua, junto con la col trozada, el tocino, los garbanzos, la sal, los ajos y el orégano por espacio de 2 horas. Incluir las papas, la zanahoria, los choclos, los camotes, las salchichas, el arroz y los duraznos. Hervir a fuego lento, hasta que las carnes estén cocidas. Si el agua se va consumiendo, añadirle más. Servir caliente.