Chaque

Ingredientes (porción para 4 personas):

1/4 de kilo de carne de cordero 

1/4 de kilo de carne de res (pecho u osobuco) 

1/4 de kilo de tripas limpias 

1 trozo de cecina 

1 poro 

1 nabo 

1 apio 

1 cebolla picada

1 cda. de ajos molidos

2 edas. de ají panca 

3/4 de kilo de papa en trozos

5 chuños remojados 

1/2 taza de trigo pelado (patasca) 

1/4 taza de habas peladas

1 taza de zapallo cortado en trocitos 

1/4 de taza de col picada

2 edas. de culantro picado

2 edas. de hierbabuena

1 rocoto entero 

4 trozos de chicharrón de chancho 

Sal y pimienta

Preparación:

Cortar la carne en trozos y salpimentarla. Hervirla con agua hasta que esté tierna. Hacer un refrito con el aceite, cebolla y azafrán. Agregar la carne hervida, incorporar la yuca y cuando esté cocida añadir la miga de pan, el ají molido y la hierbabuena. Verificar la sazón. Acompañar con arroz blanco.Servir con chicharrón y cancha.

Nota:

El rocoto entero le dará de picante a la sopa. Tenga cuidado que no se revienten porque picaría mucho.El chaqué de tripas es una comida de los dias lunes.