Ingredientes (porción para 4 personas):
2 tazas de chochos (tarwi) desamargado y sancochado
4 cebollas chinas picaditas o 1 cebolla de rabo
4 limones
2 edas. de culantro picadito
2 edas. de rocoto picadito
1 tomate cortado en cuadraditos (opcional)
Sal y aceite
Preparación:
Mezclar los chochos sancochados y frios con sal. Luego agregar las cebollitas, el jugo de los limones, el culantro, el rocoto y el tomate. Agregar un chorrito de aceite y servir con cancha.
Nota:
El tarwi se vende ya sancochado y desamargo. Pero si lo consigue seco tiene que sancocharlo por una hora aproximadamente y luego dejarlo bajo un chorro de agua todo el día para que se le vaya el amargo.
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