Ingredientes (porción para 6 personas):
2 tazas de quinua cocida
6 papas amarillas
1 taza de habas
Aceite, lo necesario
3 cucharadas de cebolla picada
1 cucharada de pasta de tomate
3 tabletas de caldo de gallina
1 cucharada de ají molido
2 huevos
1/2 taza de leche
2 cucharadas de perejil picado
6 tazas de agua
Preparación:
Fríe la cebolla, añade la pasta de tomate y el ají, mueve unos instantes. Agrega el agua, las tabletas de caldo, las habas y las papas peladas. Cuando todo esté a punto, añade la quinua.
Antes de servir, agrega los huevos ligeramente batidos, el perejil y la leche.
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