Sopa bruta

Ingredientes (porción para 6 personas):

1 kilo de carne de res, cortada en trozos
1 1/2 kilo de yuca, pelada
1 rama de apio
1 poro
1/4 de taza de aceite
1/2 kilo de cebolla, finamente picada
100 gramos de ajos molidos
100 gramos de ají panca molido
300 gramos de tomates, despepitados
1 hoja de laurel
1 cucharadita de hongo seco, picado
1/2 cucharada de comino
1/2 ki|o de zanahoria rallada
1 cucharada de albahaca licuada
250 gramos de fideos
1 cubito de caldo concentrado de carne
4 litros de agua
Sal, pimienta

Preparación:

Pon a hervir la yuca en agua con sal hasta que esté tierna. Luego córtala en trozos medianos.Coloca en una olla grande los trozos de carne con el agua, el apio y el poro. Cuando esté cocida la carne, agrega 1 cucharada de sal y deja hervir hasta que la carne esté bien suave. Retira las verduras y la carne. Prueba la sal del caldo. Aparte, dora las cebollas y el ajo en el aceite hasta que estén cocidos y transparentes. Añade el ají molido, el tomate pelado y picado, laurel, hongos, comino, zanahoria, el cubito de caldo concentrado de carne y albahaca. Mezcla hasta que el aderezo esté bien cocido. Separa 1 taza de este aderezo y mézclalo con la carne reservada. Separa. El resto del aderezo mézclalo con el caldo y hazlo hervir. Agrega los fideos y déjalos cocinar. Sirve en plato hondo la sopa con los fideos. Coloca encima los trozos de carne y la yuca.