Ingredientes (porción para 4 personas):
1 chipotle
1/2 kg. de verdolagas
1 cucharada de cebolla picada
1/2 diente de ajo
2 cucharadas de aceite vegetal
1/2 cucharadita de vinagre sal
Preparación:
El día anterior, abrir el chipotle, desvenarlo, quitarle las semillas y poner a remojar en agua caliente con sal y vinagre. Al día siguiente se muele con ajo, y esta mezcla se fríe con un poco de aceite, agregando la cebolla.
Cuando se haya acitronado, se añade la verdolaga (previamente limpia y cocida con un poquito de sal). Se sirve caliente.
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