Ingredientes (porción para 4 personas):
2 tazas de huitlacoche
1 taza de granos de elote
6 tazas de caldo de res o pollo
1 taza de queso fresco
½ cebolla picada finamente
3 dientes de ajo picados
1 rama de epazote
- chile serrano
- aceite para freír
- sal y pimienta
Preparación:
Freír la cebolla, el ajo, el huitlacoche desmoronado, los elotes desgranados y el epazote, durante 10 minutos. Agregar el caldo y añadir sal y pimienta. Hervir 15 minutos más. Servir muy caliente. Añadir queso desmoronado y chile serrano picado al gusto.
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