Ingredientes (porción para 4 personas):
¾ kg. de hongos frescos
¾ kg. de carne de puerco
½ kg. de jitomate
5 cebollas
8 chiles poblanos
8 dientes de ajo
1 rama de epazote
manteca
sal
Preparación:
Se lavan muy bien los hongos y se escurren. Se cuece la carne de puerco. Se fríen los hongos en mantequilla junto con los ajos enteros y la cebolla muy picadita. Pasados unos 10 minutos se agrega la carne de puerco, los chiles que deben estar asados, desvenados y cortados en rajas, el jitomate que estará asado molido y colado y el epazote. Se deja cocer todo a fuego suave hasta que los hongos estén bien tiernos.
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