Trucos para preparar el pescado

• Podemos comprobar si el pescado está fresco acariciándolo con un dedo a contra escama, contra menos escamas caigan más fresco está el pescado.

• El pescado se conserva mucho mejor en el frigo si lo envolvemos en un trapo húmedo.

• El pescado es mejor limpiarlo con un trapo húmedo y luego secarlo con otro trapo seco que poniéndolo al chorro de agua para luego secarlo.

• No es aconsejable dar cortes al pescado para asarlo, perderá jugos y por lo tanto nos quedará más seco.

• Para cocer pescado, si la pieza es grande la echaremos en el agua cuando esta esté fría, si está troceada o fileteada, la echaremos al agua caliente.