Pato con maní

Ingredientes (porción para 6 personas):

6 presas de pato
120 gramos de maní tostado
6 papas blancas
4 dientes de ajo
2 ají montaña
1 cebolla
1 taza de caldo de pato o pollo
3 cucharadas de ají amarillo
2 cucharadas de ají panca, sal y pimienta

Preparación:

Limpiar el pato y pasarlo sobre fuego para que desaparezcan los cañones de las plumas. Preparamos un aderezo con el ají panca molida, la cebolla picada, el ajo picado, el ají amarillo molido y pimienta al gusto. Agregamos las presas de pato, el caldo y dejamos cocinar por una hora, hasta que la carne esté lista. Una vez que las presas se han cocido las retiramos y echamos las papas cortadas en trozos grandes sobre el preparado; esperamos que cocinen y agregamos el maní tostado molido y el ají montaña sin pepas y cortado finamente. Cuando las papas están cocidas colocamos las presas de pato en la olla y continuamos la cocción por cinco minutos más. Decorar con ají mirasol seco.