Ingredientes (porción para 6 personas):
¾ kg camote amarillo
2 und naranja
2 tz de azúcar
2 rajas de canela
4 und clavo de olor
1 vaso de vino oporto
8 und yemas de huevo
300 gr almendras o castañas
1 cda de canela molida
Preparación:
Poner a cocinar los camotes, procesarlos y reservar. Agregarle al jugo de naranja, canela, clavo de olor, azúcar y el oporto, llevarlo a ebullición y reservar. Incorporar la miel de naranja al camote procesado y llevarlo al fuego agregándole ralladura de naranja, terminar incorporándole las almendras picadas y tostadas, enfriar un poco e incorporar las yemas todas de golpe y mezclar generosamente, servir en molde o copas espolvoreando canela molida.
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